Polyphenole in Kakao
Ziel des Projektes ist die Etablierung und Validierung einer schnellen Analysenmethode zur Bestimmung ausgewählter Polyphenole in Kakao- und Schokoladenerzeugnissen mittels HPLC-FD.
Auf dem 43. Deutschen Lebensmittelchemikertag vom 22.-24. September 2014 in Gießen wurden ein Zwischenbericht als Poster präsentiert. Das Poster wurde prämiert und in der Zeitschrift Lebensmittelchemie 68 (2014) veröffentlicht.